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自制蜜紅豆
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歐陽

之前買的小紅豆吃過幾次還剩餘一點點放那給忘記了，週末準備放綠豆時才發現，哈哈就想著做次蜜紅豆試試；在網上看過菜譜感覺還蠻省事的；不會做時覺著很難，實際自己操作一次真的感覺很簡單，而且用這種一煮一悶的方法悶煮紅豆，即容易熟透又不會破皮影響賣想，真的很棒；今後想吃蜜紅豆想也不用網購了，放心看得見----

時間:1-2小時
食材
紅豆 130g
蜂蜜 2勺
白糖 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好食材
  • 步驟 2/14
    紅豆清水浸泡6~8小時以上
  • 步驟 3/14
    將壞豆揀出後洗淨
  • 步驟 4/14
    將洗淨的紅豆和少量清水一起倒入砂鍋中
  • 步驟 5/14
    加蓋大火煮開關火將剛煮開的熱水倒掉
  • 步驟 6/14
    重新倒入等量的清水加蓋大火
  • 步驟 7/14
    煮開後關火，悶上30分鐘左右
  • 步驟 8/14
    重新開大火煮開
  • 步驟 9/14
    關火繼續悶30分鐘，此時豆子開始膨脹了
  • 步驟 10/14
    再次開大火煮開後關火悶一會兒
  • 步驟 11/14
    經過4次左右的煮悶豆子已漸漸被燜熟卻未破皮就是最好的狀態
  • 步驟 12/14
    撇去煮豆水（不要扔掉可以直接喝的），再將紅豆放在碗中加入白糖放冰箱蜜漬一夜
  • 步驟 13/14
    待白糖與紅豆完全融合後，根據個人喜好再加2勺蜂蜜
  • 步驟 14/14
    即成蜜紅豆了
小貼士

1、第一次煮豆水換掉可以去除豆腥味，不換也是可以的

2、用一煮一悶的方法煮出來的紅豆熟爛且不破皮，而且成熟度可自行掌握，比電飯煲、高壓鍋煮出來的更好

3、冰糖、白糖和紅糖隨個人喜歡，加了蜂蜜後蜜豆變得不僅更甜且更有光澤

釋出於 2020-01-10
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