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東北地三鮮
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愉快shovel

非常感謝金龍魚公司提供的菜籽油試用機會！收到試用裝後，我就想做什麼家鄉菜呢？家裡還有幾根茄子和土豆、青椒，那就做個地三鮮吧！老少皆宜、人人愛吃，是很受歡迎的一道東北名菜！

時間:30分鐘-1小時
食材
長茄子 2根
土豆 1個
青椒 1個
蔥薑蒜 適量
生抽 3匙
鹽 少許
糖 1匙
雞精 少許
胡椒粉 少許
澱粉 適量
金龍魚菜籽油 500克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    茄子洗淨切滾刀塊，撒些鹽醃十分鐘。目的是入味，炸時少吸油。
  • 步驟 2/9
    茄子擠幹水分，均勻沾上幹澱粉。目的炸時少吸油。
  • 步驟 3/9
    土豆切小滾刀塊，炸時好炸透。青椒切菱形片。
  • 步驟 4/9
    油溫大概六七成熱時，炸土豆塊。炸至土豆焦黃，邊緣有硬殼，怕不熟可以用牙籤扎一下。
  • 步驟 5/9
    用同樣油溫炸茄子，炸至變軟撈出。
  • 步驟 6/9
    炸好的茄子、土豆備用。
  • 步驟 7/9
    蔥、姜切好，蒜切末。
  • 步驟 8/9
    調碗汁，碗中加入生抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉攪拌均勻。
  • 步驟 9/9
    鍋中加少許油，加入蔥姜爆香。
小貼士

茄子撒些鹽醃一下，目的是入味，炸時少吸油。茄子炸之前沾上澱粉也是為了炸時少吸油。土豆切小滾刀塊，炸時容易炸透。炸時油溫要高一些，食材易炸透，少吸油。最後調味時，茄子已醃過，要保證土豆、青椒上色、入味。

釋出於 2018-07-28
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