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地三鮮
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fringe大力水手

東北地三鮮，是一道採用紅燒的家常菜。此菜色澤油亮、鮮美爽口，具有止血調裡、健脾開胃等功效。而且這道鹹鮮味美，老幼皆宜的家常炒菜，做法簡單易學。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 2個
土豆 2個
青椒 2個
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
糖 適量
料酒 適量
水澱粉 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料。
  • 步驟 2/9
    長茄子洗淨去蒂，帶皮切滾刀塊，青椒切成三角形。
  • 步驟 3/9
    土豆洗淨去皮，切滾刀塊，用微波爐高火轉2、3分鐘。
  • 步驟 4/9
    油鍋放少許油，將茄子略炸1分鐘，青椒炸20秒左右。
  • 步驟 5/9
    土豆炸2分鐘至表皮有些泛金黃。
  • 步驟 6/9
    鍋中留一些底油，放入蔥薑末和一半的蒜末，炒香。
  • 步驟 7/9
    放入炸好的土豆，茄子，青椒，翻炒半分鐘。
  • 步驟 8/9
    將事先調配好的用芡汁（生抽，糖，鹽，料酒，水澱粉，清水做成。）倒入，大火快速翻炒1分鐘。
  • 步驟 9/9
    出鍋前撒入另一半蒜末即可。
小貼士

土豆事先用微波爐轉後，就不太吸油了，而且炸的時間也相對縮短許多。

釋出於 2023-01-08
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