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東北地三鮮
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有這麼一個笑話——有一天，茄子，土豆，青椒，攔住了唐僧師徒四人取經的去路，悟空問：“你們是什麼妖怪？” ，“哎呀我去，跟誰倆呢？臭不要臉的，管誰叫妖怪呢？我們是地三仙（鮮）！”！

時間:10-30分鐘
食材
茄子 1個
土豆 1個
青椒 1個
蔥 適量
蒜 幾瓣
鹽 1勺
澱粉 10克
生抽 1勺
雞粉 少許
水 適量
植物油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    茄子洗淨，切滾刀塊，灑少許鹽搓揉一下，或者泡在鹽水裡。這樣茄子不容易氧化，且容易入味。
  • 步驟 2/12
    青椒洗淨去蒂，切成或掰成塊，土豆洗淨，刮皮切滾刀塊，泡在鹽水裡防止氧化變黑。
  • 步驟 3/12
    將水，鹽，澱粉，生抽和雞粉，混合調勻，做成碗汁。
  • 步驟 4/12
    將油燒至五成熱，先將青椒炸一下，斷生即可。
  • 步驟 5/12
    瀝淨餘油，盛出備用。同時將油溫升至六七成，投入土豆塊和茄子。
  • 步驟 6/12
    將茄子炸至微微泛紅，土豆塊炸至外酥內軟，盛出備用。
  • 步驟 7/12
    蒜切碎，切蔥花。
  • 步驟 8/12
    熱鍋熱油，爆香蔥花和蒜碎。
  • 步驟 9/12
    將碗汁倒入後，將過油的青椒土豆和茄子倒入翻炒。
  • 步驟 10/12
    炒至碗汁粘稠，均勻地裹在菜上，就可以盛出了。
  • 步驟 11/12
    調好碗汁直接炒，比調味翻炒後再勾芡更省事。
  • 步驟 12/12
釋出於 2019-01-13
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