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東北地三鮮
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秦桑低綠枝昆雄
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食材
土豆 適量
茄子 適量
青椒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
花生油 適量
鹽 適量
水澱粉 適量
老抽 適量
蠔油 適量
蘋果醋 適量
白糖 適量
料酒 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    土豆切滾刀塊，茄子切稍大點（我都是用手撕的，我覺得撕的比切的好吃），青椒撕片。茄子切好後用鹽煞下水分。調汁：蠔油、老抽、料酒、雞精、鹽、少量醋、少量糖、澱粉及水調成汁（這步我沒有放鹽，我家不喜歡吃鹹的，因為煞茄子已經放鹽了，這裡就不放了）。蔥薑蒜切末待用。
  • 步驟 2/5
    鍋燒熱，放油，70度左右放土豆，炸至表皮金黃後撈出。
  • 步驟 3/5
    青椒入油鍋迅即撈出，最後下茄子，炸至表皮焦黃變軟後撈出。
  • 步驟 4/5
    另起鍋，倒底油，放蔥薑蒜爆出香味後倒入調汁。
  • 步驟 5/5
    待汁粘稠，下炸過的料，翻炒均勻，燜兩分鐘出鍋。
釋出於 2018-10-05
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