黃燜雞
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過年餐桌上肯定少不了雞鴨魚肉，所謂吉慶有餘嘛，中國人就是圖個好彩頭，好寓意。現在人們餐桌上豐富，貌似譬如燒雞啊、燉整雞啊，都不太得人們歡心了，不妨佐以蔬菜，做個黃燜雞給家人吃。
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
雞腿洗淨剁成小塊 -
步驟 2/9
燒開水以後焯3-4分鐘，去除血沫，撈出來用溫水沖洗乾淨充分控幹
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步驟 3/9
蔥切寸段，薑切片
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步驟 4/9
鹽、生抽、老抽、蠔油、調味粉加半碗水調勻備用
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步驟 5/9
熱鍋燒油，放入冰糖小火煮至冰糖變成淡焦糖色時放入蔥姜煸炒
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步驟 6/9
冰糖變成焦糖色時趕緊放雞塊下去翻炒，這步會蹦油，小心點別燙著，所以上面讓充分控幹雞肉的水分
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步驟 7/9
翻炒均勻把醬汁倒入，再加入沒過雞塊的水
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步驟 8/9
放入切好的香菇，乾的鮮的都可以，蓋蓋
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步驟 9/9
上面燉煮的過程來處理蔬菜。青椒切塊，胡蘿蔔切厚片
小貼士
1、雞肉焯水以後必須多控一下水分，後面炒糖的時候蹦油，水分控的越幹蹦的越少，越不容易被燙
2、自制調味粉沒有可以不放
釋出於 2018-10-02
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