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糖醋里脊
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這個糖醋里脊特別好吃，而且好多飯店管這一道菜叫做女士菜或兒童菜，因為酸甜口，總是那麼讓人慾罷不能，吃到停不下來。遺憾的是照片沒有拍好，放學帶孩子出去玩，到家晚了， 著急做飯，加上一上桌，兒子和老公一大一小倆餓狼就吃起來了。 想著以後補一張照片再發吧，可是近期又不想做油炸的菜了。先發上來吧，主要是看步驟，步驟。呵呵。學起來吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
裡脊肉 250克
雞蛋 1個
料酒（醃肉） 1大勺
糖（醃肉） 1小勺
鹽（醃肉） 1小勺
麵粉 2大勺
澱粉 2大勺
蔥絲 適量
白醋 1勺
水澱粉 適量
糖 1勺
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    裡脊肉切成粗一點的肉條，加入雞蛋中的半個蛋清，料酒，鹽糖。攪拌至肉條吸收了蛋清和料酒之後醃製半個小時。
  • 步驟 2/9
    雞蛋剩下的部分，倒入小碗中，加入麵粉，澱粉和適量的水。調成麵糊。
  • 步驟 3/9
    把肉放入麵糊中，夾起來是這種樣子就可以了，不要太稀，太稀了掛不住漿，太稠了全都是面了。會影響口感。
  • 步驟 4/9
    鍋中倒油，中火油溫加熱至六七成熱時，將肉條裹上面糊下油鍋炸。
  • 步驟 5/9
    第一次炸到這種程度就可以，不要炸顏色太深，因為一會兒還需要復炸一次。
  • 步驟 6/9
    全部炸好之後再復炸一遍，復炸時候可以把火開稍微大一些，這樣可以把肉條裡邊的油逼出來。而且更酥脆。
  • 步驟 7/9
    準備澱粉和番茄醬，澱粉加水調成水澱粉。
  • 步驟 8/9
    鍋中加底油，放入蔥絲煸炒幾下，再加入適量的番茄醬。一起翻炒。
  • 步驟 9/9
    番茄醬充分炒透以後加入一勺白醋，一勺白糖，再倒入事先準備好的水澱粉。等水澱粉全部成熟。醬汁就熬的差不多了。然後加入炸好的肉條，快速翻炒幾下，把汁全部掛在肉條上。這道菜就好了。
小貼士

雖然番茄汁很好吃，可是建議不要太多，太多的話會把肉條的酥脆給泡軟了，影響口感。看到我這實實在在的一盤糖醋里脊，再看看飯店裡的全是面，只有一丟丟肉的糖醋里脊。就知道自己動手製作的好處了。各個環節自己掌握，想不好吃都難啊。

釋出於 2019-01-27
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