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糖醋里脊-嬌媽
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絲瓜watchful

飯店必點的酸甜口兒！愛死這種甜膩膩的感覺！伴著米飯吃感覺自己像個小孩很幸福！

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 400g
番茄醬 適量
白砂糖 五勺
白醋 兩勺
麵粉 適量
雞蛋 一個
泡打粉 一點點
熟白芝麻 適量
食用油 適量
玉米澱粉 一點點
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    a.裡脊肉切成指頭粗細的長條狀b.儘量勻稱，不要太細c.涼水下鍋焯一下（去除雜質，且使得肉不幹，飽滿多汁）
  • 步驟 2/5
    a.雞蛋加到麵粉裡，加水順一方向攪拌勻，稀一點兒沒關係b.加一點兒泡打粉，炸出來的東西會泡泡的，讓人有食慾
  • 步驟 3/5
    a.起鍋放適量油，油溫至六七成熱，放入裹好麵糊的裡脊，一批一批下，炸成金黃色撈出。（如果裡脊掛不住麵糊沒關係，先沾一層乾麵粉再裹麵糊就ok）b.炸久一點會很脆，但不能太久，會糊。自己掌握
  • 步驟 4/5
    a.在小碗中調糖醋汁，番茄醬中加入糖（依個人口味，建議多放，不然不出味兒），白醋（白醋味道才對）b.玉米澱粉兌水，加入番茄醬汁，攪勻c.起鍋加一點兒油，倒入調好的醬汁，等到咕嘟咕嘟冒泡泡。
  • 步驟 5/5
    a.少了一張圖，把炸好的裡脊放入正咕嘟的番茄醬中，快速翻炒兩下，全部裡脊都裹上醬汁。b.關火，出鍋，擺盤，撒上白芝麻即可。一盤香噴噴的糖醋里脊就誕生啦～自己在家做美味！
小貼士

肉切之前用刀背拍幾下，這樣能使肉質鬆弛，拍的時候橫著拍，切的時候順著切。

釋出於 2018-11-15
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