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紅燒魚
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酷酷reactor

小時候因為爸爸愛吃魚，所以家裡從來沒有斷過魚。紅燒魚是媽媽最常做，也是最下飯的。

時間:10-30分鐘
食材
鯉魚 一條
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
蒸魚豉油 適量
水 適量
糖 適量
黃豆醬 適量
水澱粉 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    魚清洗乾淨以後，用鹽，料酒醃製20分鐘
  • 步驟 2/8
    蔥，姜，蒜切碎備用
  • 步驟 3/8
    醃好的魚吸乾表面水分
  • 步驟 4/8
    油熱以後放入魚，小火煎至兩面金黃
  • 步驟 5/8
    放入蔥薑蒜，
  • 步驟 6/8
    生抽，蒸魚豉油，加水沒過魚3分之2
  • 步驟 7/8
    加入黃豆醬，少許糖提味，轉中火燜煮
  • 步驟 8/8
    待湯汁剩1/3時，將魚乘盤，鍋裡留湯，放入水澱粉勾芡，淋在魚身上，再撒上香菜即可
小貼士

燒魚最怕破皮，可以在燒魚前用一片厚點的薑片將炒鍋內擦拭一遍，在放油燒熱鍋時放些少量的鹽，這樣煎魚時就不會破皮了，放點醋可以去腥提香，不會壞了燒魚的口味。

釋出於 2018-12-29
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