油燜大蝦 - 油燜大蝦的做法,油燜大蝦怎麼做好吃,油燜大蝦的家常做法 - 京細菜譜

油燜大蝦

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清代山東學者郝懿行所著《記海錯》一書載，渤海“海中有蝦，長尺許，大如小兒臂，漁者網得之，兩兩而合，日干或醃漬，貨之謂對蝦。

油燜大蝦一道魯菜，使用的清明前渤海灣的大對蝦，使用的魯菜特有的油燜技法，是一道歷史悠久的名菜。

時間:10-30分鐘

食材

厄瓜爾多白蝦 250g

蔥 10g

姜 10g

玉米粉 4湯匙

色拉油 4湯匙

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/8

蝦開背。
步驟 2/8

取出蝦線。
步驟 3/8

放入蔥姜拌勻，醃製20分鐘。
步驟 4/8

把醃好的蝦包裹一層玉米澱粉，拍掉多餘的粉，以免結塊。
步驟 5/8

火力調至中高火，鍋中放入油，加熱至油微微起煙，放入大蝦。
步驟 6/8

煎至一面變粉紅色後，翻面待另一面煎變紅色。倒入黃酒，蓋上蓋燜2分鐘。
步驟 7/8

開蓋加入糖，醬油，等調味料，大火翻炒，收汁即可。
步驟 8/8

裝盤。

釋出於 2018-12-04