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這盤油燜大蝦連醬汁都不捨得放過！
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地厚continental

質地鮮嫩口感Q彈，蝦殼煎至酥脆，再裹上鮮甜醬汁，怎樣都好吃！關注《微體兔》公眾號，每天一個原創影片食譜~

時間:10分鐘內
食材
對蝦 200g
姜 6g
蒜 3瓣
蔥 1根
糖 15g
番茄醬 100g
生抽 2g
料酒 3g
水 120g
鹽 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    姜切薑末，蔥切成小段，蒜3瓣切成蒜末。
  • 步驟 2/5
    將對蝦洗淨後剪去蝦鬚，開背去除蝦線。
  • 步驟 3/5
    待油溫升至6成熱約180攝氏度時，倒入對蝦炸至變色後撈出。
  • 步驟 4/5
    熱鍋冷油，煸香薑末、蒜末，加番茄醬100g，倒入炸好的對蝦翻炒均勻。
  • 步驟 5/5
    加料酒3g、生抽2g、糖15g調味，加水120g，小火燜2分鐘，撒上蔥段，加鹽2g炒至醬汁均勻的裹在對蝦上。
小貼士

1、對蝦入鍋炸的時間不可過長，蝦殼容易糊。過油鍋炸酥，待蝦殼變脆即可。

2、蝦子過油鍋炸一下，可以讓蝦肉吃起來更嫩。

3、蝦子越新鮮，做出來的蝦肉口感也更Q彈。

4、炒對蝦的時候可以輕壓幾下蝦腦，擠出紅汁。

5、蝦開背，除了要去除蝦線，也是為了醬汁更容易入味。

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釋出於 2018-08-04
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