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茄汁油燜大蝦
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何必掩飾雨薇
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時間:10-30分鐘
食材
大蝦 12個
番茄醬 2匙
薑絲 適量
黃酒 2匙
姜蔥料酒 1匙
生抽 2匙
鹽 4g
雞精 1匙
油 適量
開水 半碗
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鮮大蝦去洗淨去須去蝦線，然後用鹽和雞精、蔥姜料酒調味拌勻
  • 步驟 2/9
    鍋裡熱油後倒入蝦炸一下
  • 步驟 3/9
    然後將油倒出留少許底油爆香薑絲
  • 步驟 4/9
    加入生抽、番茄醬、黃酒
  • 步驟 5/9
    然後倒入炸好的的蝦
  • 步驟 6/9
    倒入適量開水
  • 步驟 7/9
    蓋上鍋蓋燜煮至收汁
  • 步驟 8/9
    收汁後加入香菜即可
  • 步驟 9/9
    裝盤
小貼士

1:買來的蝦要泡三小時，醋鹽讓蝦子吐沙

2:蝦子刷洗的時候捏住雙嵌，避免被夾傷

3:蝦子過油是為了肉質更Q彈

4:剪掉頭為了去沙腺，剪開背為了入味

5:出鍋前撒蔥香菜，用餘熱燙熟蔥花香菜

釋出於 2018-08-07
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