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油燜大蝦
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Keeey丶

油燜大蝦有上百上千種做法，我的是原汁原味的做法，誘人的顏色是本色！絕不新增任何調料！配料簡單。喜歡的就是最好的做法！我把我的做法寫出來，喜歡的朋友可以一試。

時間:1-2小時
食材
青蝦 12個
鹽 1茶匙
花生油 適量
姜 適量
白糖 一茶匙
清水 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    我買的青蝦，因為賣家只有這一種蝦了。剪掉蝦頭前半部分和蝦鬚。如圖。
  • 步驟 2/9
    開背，挑蝦線。如圖。
  • 步驟 3/9
    洗淨，用料酒醃製一個小時。最少半個小時。
  • 步驟 4/9
    姜切絲，稍微多些。鍋內放油，油量比平時炒菜多些，放入薑絲翻炒幾下。
  • 步驟 5/9
    倒入大蝦，開始煎，煎至一面發紅發黃，大家看清油量，正好每個大蝦都在油裡，油量不多不少。
  • 步驟 6/9
    翻面煎另一面，讓兩面蝦皮都變紅。
  • 步驟 7/9
    開始加入適量鹽（大約2克_3克），加入適量白糖，最後加入適量水，水量剛好沒過大蝦。鹽，糖適量，根據自己的口味，喜歡甜，就糖稍微多些，喜歡鹹就鹽稍微多些。最好一點點加入，嚐嚐再決定是否加量。
  • 步驟 8/9
    蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火燜，大約十分鐘左右，再轉大火收汁。要留一些湯汁，拌米飯最香！
  • 步驟 9/9
    瞧瞧蝦油拌米飯，太香啦！
小貼士

仔細看步驟說明！

釋出於 2019-01-13
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