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油燜大蝦
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水蜜桃

9月，又到秋汛，是對蝦的捕撈季節之一，對蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

而油燜大蝦則是非常常見，也非常美味的一種烹飪蝦的方法，油燜是魯菜的烹飪方式之一，主要以調味油和調料汁進行燜製法。 燜制時加湯量比其他燜法要少, 燜制時間要短, 初步熟處理一般採用煸炒或油炸的方法。 油燜要求原料鮮嫩易熟, 成菜色澤淺紅油亮。

油燜蝦的方法有很多，今天小美就教給大家自己經常做的一種~

時間:10-30分鐘
食材
對蝦 若干
姜 1塊
蒜 5瓣
蔥 若干
白糖 1小勺
番茄醬 1勺
生抽 2勺
料酒 1勺
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蔥、姜切絲、蒜切片，將生抽、料酒白糖調和成汁
  • 步驟 2/9
    蝦用剪刀開背，挑出蝦線
  • 步驟 3/9
    處理好的蝦洗淨裝盤瀝乾水
  • 步驟 4/9
    開啟美的電磁爐，選擇炒菜模式，倒入油（油要多一些）
  • 步驟 5/9
    油8成熱的時候放入對蝦煎炸
  • 步驟 6/9
    等到蝦皮泛紅酥狀態時關火，撈出蝦
  • 步驟 7/9
    鍋內只留少部分油，再次開啟美的電磁爐選擇炒菜模式，放入蒜片、薑絲翻炒
  • 步驟 8/9
    炒香後加入番茄醬繼續翻炒
  • 步驟 9/9
    倒入煎炸好的蝦，再次翻炒，炒的時候可以輕壓蝦頭擠出蝦膏，然後加入半碗清水
小貼士

因為多放了油，還有就是用盤子扣在蝦上，小火一直吧水分燉沒，這樣做出來的蝦外表很脆，蝦肉還很有味道，我吃的時候蝦頭也很脆都被我吃掉了^_^今天就和大家分享到這裡，可以關注，微信訂閱號搜尋 暖夫生活 感謝大家對暖夫的支援，謝謝。

釋出於 2018-06-13
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