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酸菜魚
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這不是樸果果嗎

我的公公做酸菜魚很好吃，向他學了方法，想吃的時候就可以自己做啦。

時間:10-30分鐘
食材
草魚 一段
酸菜 1包
泡椒 適量
蛋清 1個
鹽 2小勺
澱粉 2大勺
蔥薑蒜 適量
辣椒油 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    草魚，片下魚肉和魚骨分開，魚肉加少量鹽，加澱粉，加兩個蛋清揉搓混合，醃製。
  • 步驟 2/8
    魚骨分開放，加少量料酒去腥。
  • 步驟 3/8
    鍋燒熱，倒油，下蔥薑蒜爆香。
  • 步驟 4/8
    倒進魚骨翻炒片刻，再加入酸菜翻炒。
  • 步驟 5/8
    加水沒過魚片，喜歡喝湯的可以多加點，怕腥的可以滴兩滴白醋去腥。煮十五到二十分鐘透了為止。
  • 步驟 6/8
    把酸菜魚和酸菜撈起來，湯留在鍋裡。
  • 步驟 7/8
    把魚片倒進鍋裡煮熟即可，不要用鏟子鏟，會碎，不要煮太久，魚肉老了就不好吃了。
  • 步驟 8/8
    把魚肉盛起來，湯倒進去，澆上辣椒油，撒點蔥花。辣椒油的做法在我的另一個菜譜裡有。
小貼士

有了各種調料，所以不需要加鹽都有足夠的鹹味了，魚塊也可以用草魚或者其它的魚塊，一樣的美味，不吃辣的可以不放入辣椒。

釋出於 2018-07-06
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