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養生酸菜魚
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傲旋丿龍靡丶鳳舞

在北方乾冷的冬天，吃上滋潤的水嫩魚皮，喝上酸香可口的酸菜魚湯，一股暖意湧上心頭！所以我經常做酸菜魚。為什麼說是養生的呢？小夥伴們看看下面的推薦理由就明白啦！

魚我選用的是鱸魚，鱸魚有健脾補肝腎和安胎利水汽的作用，對食慾不振，水腫和胎動不安有很好益處。

酸菜是自己醃製的，如果沒有泡菜罈子也可以在超市買袋裝酸菜。一般酸菜需要泡20-30天以後亞硝酸鹽含量會低一些，20天以內就食用反而亞硝酸鹽含量高食用不健康。

另外，在鮮美的酸菜魚中搭配新鮮蔬菜更加健康，比如土豆、大白菜、胡蘿蔔等。

時間:30分鐘-1小時
食材
鱸魚 1條
酸菜 3片
大蒜 5個
大蔥 半根
姜 1塊
油 適量
土豆 1個
胡蘿蔔 一根
水澱粉 小半碗
白胡椒 半勺
鹽 小半勺
料酒 2勺
清水 一小鍋
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備以上食材，酸菜切小塊，泡薑切片，姜蔥蒜切片，泡辣椒切丁，土豆胡蘿蔔切片，土豆切了以後用清水洗淨一下，以免水澱粉太多
  • 步驟 2/9
    將鱸魚的魚骨和魚肉分兩部分切開，魚骨剁成小塊，魚肉切薄片
  • 步驟 3/9
    用清水調一些紅薯粉，調好的紅薯水澱粉需要濃稠一些
  • 步驟 4/9
    將魚肉醃製一下，放入一勺白胡椒粉
  • 步驟 5/9
    放入小半勺的鹽，因為酸菜是鹹的，所以一定要注意魚片的鹽一定不要放多了
  • 步驟 6/9
    倒入調好的紅薯水澱粉並攪拌均勻，讓魚肉片有一點粘性，這樣煮好的魚片才是又嫩又筋道
  • 步驟 7/9
    醃製好的魚片待用
  • 步驟 8/9
    先燒一小鍋開水待用後，鍋熱後倒入適量一些油，油熱後倒入蔥姜煸香
  • 步驟 9/9
    接著改大火，倒入魚骨多翻炒幾下
小貼士

一般自制酸菜需要泡20-30天以後亞硝酸鹽含量會低一些，20天以內就食用反而亞硝酸鹽含量高食用不健康。

在鮮美的酸菜魚中搭配新鮮蔬菜更加健康，比如土豆、大白菜、胡蘿蔔等。

釋出於 2019-02-12
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