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酸菜魚
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醉春久醉繞心絃

有點饞了，想吃酸菜魚，婆婆去買菜的時候買了魚肉回來，還跟我提了一點要求，不要太辣。說實話，最近吃醋姜，酸酸的吃的有點多了，上火，一臉的痘。

這邊的草魚肉很好吃，沒有那種小條的賣，菜市場上都是一尾七八斤要不近十斤的魚，切成塊來賣，魚大了魚刺當然也大，所以吃的時候不會那麼容易卡到。最重要的是大多都是鹹水養殖，魚肉沒有一般淡水魚的土腥味。

時間:10-30分鐘
食材
草魚肉 500g
酸菜 350g
油 適量
鹽 適量
香菜 適量
蒜 適量
姜 適量
胡椒粉 適量
生粉 適量
花椒粒 適量
幹辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    原料圖，酸菜切碎（我還加了一點酸姜在裡面），蒜切片，姜切末，香菜切段，適量的幹辣椒和花椒粒。
  • 步驟 2/14
    魚肉用少許鹽，胡椒粉和生粉抓一下。
  • 步驟 3/14
    魚骨用鹽和胡椒粉抓一下。
  • 步驟 4/14
    炒鍋下油，爆香蒜片和薑末。
  • 步驟 5/14
    蒜片略微發黃時倒入切好的酸菜。
  • 步驟 6/14
    炒出香味後加入適量的水或高湯。
  • 步驟 7/14
    把魚骨一起下湯裡煮。
  • 步驟 8/14
    煮至開鍋。
  • 步驟 9/14
    開鍋後把魚肉一片一片的下鍋劃開。
  • 步驟 10/14
    魚肉很容易熟，熟後加入適量的胡椒粉。
  • 步驟 11/14
    盛入大碗裡。
  • 步驟 12/14
    鍋裡再下少量的油，小火，炸香花椒和幹辣椒。
  • 步驟 13/14
    把炸好的花椒油淋在魚肉上。
  • 步驟 14/14
    撒上香菜即可。
小貼士

我下了三個幹辣椒和一個小米辣，吃起來還是挺辣的，喜歡吃辣的，在炒酸菜的時候可以加一勺辣椒醬，不喜歡吃辣的可以不下。

不用加鹽，鹹味也夠了。

釋出於 2023-02-27
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