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魚香肉絲
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繁華落盡滿心涼植

家常菜魚香肉絲，配上一碗香噴噴的米飯，簡直是人生一大快事

時間:10分鐘內
食材
豬肉 250克
木耳 適量
青椒 1個
胡蘿蔔 1個
料酒 適量
蔥 適量
蒜 2瓣
姜 適量
辣豆瓣醬 1湯匙
辣椒醬 1湯匙
油 適量
生粉 2湯匙
醬油 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將所有食材洗淨備用
  • 步驟 2/9
    把豬肉切成粗細均勻的肉絲
  • 步驟 3/9
    加入2勺料酒，生抽1勺，老抽半勺，生粉1勺，清水3勺，胡椒粉和雞精適量，然後加入2勺油，這樣更容易炒散，不會黏連。將肉絲和醃料攪拌均勻，醃製備用
  • 步驟 4/9
    野生小木耳提前泡發，木耳切細絲
  • 步驟 5/9
    青椒和胡蘿蔔切細絲備用，蔥切段，姜和蒜切成沫
  • 步驟 6/9
    調製魚香汁，也是魚香肉絲出味的關鍵，醋4勺，生抽3勺，白糖3勺，味精或雞精1勺，澱粉1勺，清水2勺，加一點五香粉提味
  • 步驟 7/9
    鍋中放多一點油，大火炒肉絲，迅速劃散，肉絲變色即可盛出備用
  • 步驟 8/9
    另起一鍋倒油，加入蔥薑蒜煸炒出香味後，加辣椒醬，豆瓣醬，慢慢炒出香味
  • 步驟 9/9
    加入肉絲，煸炒片刻，加入青椒絲，木耳和胡蘿蔔絲，大火快炒。
小貼士

調製魚香汁是這道菜的關鍵

釋出於 2018-11-25
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