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魚香肉絲
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思緯

魚香肉絲川菜中具有代表性的一道菜，以魚香調味而定名，而不是成品菜裡邊有魚，喜歡吃魚香味酸甜微辣，開胃下飯，給孩子做的，所以沒有放辣，用番茄醬調色，生抽老抽糖醋調味，也很好吃

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 100克
蒜薹 70克
胡蘿蔔 70克
泡發木耳 40克
油 適量
鹽 少許
生抽 2勺
醋 3勺
白糖 4勺
澱粉 適量
蛋清 少許
蔥姜 適量
番茄醬 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材準備好
  • 步驟 2/9
    蒜薹洗乾淨切段，胡蘿蔔切絲或者借用工具擦成細絲，泡發木耳切絲
  • 步驟 3/9
    豬肉切成小細條，然後放入生抽、澱粉、蛋清抓勻醃製5分鐘
  • 步驟 4/9
    生抽1勺，醋3勺，白糖4勺，澱粉少許然後調成糖醋汁備用
  • 步驟 5/9
    蔥姜切碎備用
  • 步驟 6/9
    鍋裡放油，放入醃製好的肉絲滑炒
  • 步驟 7/9
    放入蔥薑末翻炒肉絲，這個時候放蔥姜不會糊掉，而且味道出來的也好
  • 步驟 8/9
    倒入切好的蒜薹、胡蘿蔔、木耳，翻炒一下，倒入番茄醬
  • 步驟 9/9
    快熟的時候倒入糖醋汁
小貼士

1、這道菜最關鍵的地方在於糖醋汁的比例，我一般調糖醋汁是白糖比醋多一勺

2、如果放辣椒，可以在炒好肉絲的時候放入豆瓣醬或者泡椒翻炒，煸出紅油，煸香辣椒

3、裡邊的配菜可以根據自己的口味來搭配，冬筍、青椒、蒜薹都可以

釋出於 2018-08-01
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