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魚香肉絲
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思緯

魚香肉絲川菜中具有代表性的一道菜,以魚香調味而定名,而不是成品菜裡邊有魚,喜歡吃魚香味酸甜微辣,開胃下飯,給孩子做的,所以沒有放辣,用番茄醬調色,生抽老抽糖醋調味,也很好吃

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 100克
蒜薹 70克
胡蘿蔔 70克
泡發木耳 40克
適量
少許
生抽 2勺
3勺
白糖 4勺
澱粉 適量
蛋清 少許
蔥姜 適量
番茄醬 1勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材準備好
  • 步驟 2/9
    蒜薹洗乾淨切段,胡蘿蔔切絲或者借用工具擦成細絲,泡發木耳切絲
  • 步驟 3/9
    豬肉切成小細條,然後放入生抽、澱粉、蛋清抓勻醃製5分鐘
  • 步驟 4/9
    生抽1勺,醋3勺,白糖4勺,澱粉少許然後調成糖醋汁備用
  • 步驟 5/9
    蔥姜切碎備用
  • 步驟 6/9
    鍋裡放油,放入醃製好的肉絲滑炒
  • 步驟 7/9
    放入蔥薑末翻炒肉絲,這個時候放蔥姜不會糊掉,而且味道出來的也好
  • 步驟 8/9
    倒入切好的蒜薹、胡蘿蔔、木耳,翻炒一下,倒入番茄醬
  • 步驟 9/9
    快熟的時候倒入糖醋汁
小貼士

1、這道菜最關鍵的地方在於糖醋汁的比例,我一般調糖醋汁是白糖比醋多一勺

2、如果放辣椒,可以在炒好肉絲的時候放入豆瓣醬或者泡椒翻炒,煸出紅油,煸香辣椒

3、裡邊的配菜可以根據自己的口味來搭配,冬筍、青椒、蒜薹都可以

釋出於 2018-08-01
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