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糖醋月牙骨 糖醋排骨
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柾羨

從小就特別愛吃老媽做的糖醋排骨，後來學了過來，成了我第一道學會的菜並且成為拿手菜，好吃的不得了，嘗過的小夥伴都對我讚不絕口。再後來發現了月牙骨這個更容易烹飪而且適合小孩及老人吃的食材，燉煮時間只要半小時即可，不像排骨要1-1.5小時，而且我們都很喜歡吃脆骨，口感更好。算是換肉不換配料的做法。

做中餐不比西餐，有配料的克數要求，我的配料都寫的適量，這個根據實際情況而定。不能因為我口輕，放的鹽少，你非要根據我的方子來，做出來卻覺得太淡了，所以完全可以根據個人口味適當調整，這就是同樣一道菜，兩個人做出來是兩種味道的原因，火候，配料甚至炒菜的手法都有關係，所以自己掌握好想要的味道就好，實在不行新增配料的時候還可以嘗一下嘛

時間:10-30分鐘
食材
月牙骨 800g
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
花椒 適量
大料 2個
小茴香 適量
糖 適量
醋 適量
鹽 適量
紅燒醬油或老抽 適量
海鮮醬油 適量
雞粉 適量
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨洗淨，涼水入鍋燒開
  • 步驟 2/9
    撇去浮末，焯至斷生後撈出備用，湯不要倒掉，後面還要用。
  • 步驟 3/9
    熱鍋，倒入少許油，放入蔥花煸炒
  • 步驟 4/9
    倒入焯好的月牙骨翻炒，加一些海鮮醬油
  • 步驟 5/9
    差不多醬油均勻吸入月牙骨中
  • 步驟 6/9
    倒入剛才焯月牙骨的湯，剛剛沒過即可
  • 步驟 7/9
    加一些鹽
  • 步驟 8/9
    加一些糖
  • 步驟 9/9
    倒入紅燒醬油，沒有的話用老抽替換，老抽一定要少加，不然顏色過重。
小貼士

最後收汁的時候一定要看著點，小心糊鍋哦！

釋出於 2019-02-17
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