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蜜汁月牙骨
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清風挽離人初真

因為它所含的豐富膠原蛋白，也被叫做美人骨。用豬月牙骨清煮成老湯，除鹽外不用任何配料食材。湯很好喝，有月牙骨的香味，營養豐富，而且是滋補養顏的佳品。骨頭嚼起來比較脆，就像吃脆骨一樣。通常它用來燒烤或炸制。今天這種方法制作帶有蜜汁的甜味，不僅是下酒的好菜同時也深受孩子們的歡迎。

時間:30分鐘-1小時
食材
月牙骨 350g
姜 1塊
蔥 1段
生抽 2勺
香油 少許
米酒 1勺
蠔油 1勺
蜂蜜 2勺
毛蔥 適量
青椒 1/2個
紅椒 1/2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬月牙骨用小刀刮淨粘在脆骨上的骨渣洗淨。切成片（每片都帶骨，不要太厚）。
  • 步驟 2/9
    放入薑片、蔥段，加入少許生抽、幾滴香油，兩湯匙料酒和一湯匙米酒，1小勺蠔油、少許糖和胡椒粉抓均後再放入少許澱粉抓勻醃製三十分分鐘。
  • 步驟 3/9
    姜、蒜切片，毛蔥（沒有就用洋蔥）多切些。青、紅椒切菱形塊。
  • 步驟 4/9
    平底鍋倒入少許油，放入月牙骨。醃骨的姜蔥不要。
  • 步驟 5/9
    中火煎至兩面金黃盛出備用。
  • 步驟 6/9
    鍋中少許底油，爆香姜蒜及毛蔥。
  • 步驟 7/9
    放入青紅椒微炒幾下。
  • 步驟 8/9
    然後加入少許蠔油，加半碗水，少許老抽上色，加入月牙骨加蓋中火燜煮三分鐘，大火收汁，最後澆2湯匙（圖片中的炒勺約為半勺）蜂蜜炒勻即可。
  • 步驟 9/9
    成品出鍋了。
釋出於 2019-02-02
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