去超市還第一次買到這種月牙骨,當時還不知這月牙骨是什麼,查了網上才知道。月牙骨指的是動物的前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織(俗稱“脆骨”),它連著筒子骨、扇面骨,上面有一層薄薄的瘦肉,骨頭為白色的脆骨,可以用於整燒、燉湯、斬小後作為下酒小菜。放了些土豆、青椒,脆骨吃上去有點脆有點軟,還挺好吃的。
月牙骨用開水料酒焯一下,去除血水和腥味。