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清蒸月牙骨
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炯廝殉置遣

特別喜歡啃骨頭的我，尤其鍾愛月牙骨。

時間:30分鐘-1小時
食材
月牙骨 500g
鹽 少許
糖 少許
鮮醬油 少許
料酒 少許
薑末 少許
蒜末 少許
橄欖油 少許
玉米澱粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    主料就是新鮮月牙骨，肋排代替也是一樣的
  • 步驟 2/16
    切成小塊之後放入清水中浸泡，去掉血水
  • 步驟 3/16
    撈起，洗淨，瀝乾
  • 步驟 4/16
    接下來就是調味，放入薑末
  • 步驟 5/16
    鹽，量的多少純憑手感
  • 步驟 6/16
    一勺鮮醬油
  • 步驟 7/16
    一勺料酒
  • 步驟 8/16
    一大勺的糖，糖可以稍微多放一點
  • 步驟 9/16
    調味料放好之後攪拌均勻，然後醃製30分鐘左右
  • 步驟 10/16
    醃製的時候我們來做另一種調料，蒜切成末
  • 步驟 11/16
    鍋中放入2勺橄欖油，燒至6-7成熱
  • 步驟 12/16
    把燒熱的橄欖油倒入蒜末中爆香
  • 步驟 13/16
    醃製好的月牙骨中加入一大勺玉米澱粉，拌勻
  • 步驟 14/16
    等蒜油冷卻下來就拌入月牙骨中，此時鍋中放入水，燒開
  • 步驟 15/16
    把月牙骨放入熱水鍋中，隔水燉。大火15分鐘之後轉小火15分鐘，大約蒸30分鐘左右即可關火。在鍋中燜15分鐘再出鍋
  • 步驟 16/16
    出鍋之後撒上蔥花裝飾，很香、嫩滑又Q彈，脆骨又有嚼勁
小貼士

1.橄欖油可以用調和油、玉米油等代替。

2.可以加一些黑胡椒調味，無辣不歡的小夥伴可以放辣椒。

釋出於 2019-11-14
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