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香辣月牙骨
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褚夏雙勤

月牙骨指的是動物的前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織（俗稱“脆骨”），它連著筒子骨、扇面骨，上面有一層薄薄的瘦肉，骨頭為白色的脆骨，可以用於整燒、燉湯、斬小後作為下酒小菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
月牙骨 500克
土豆 一個
玉米 一根
幹辣椒 適量
青紅杭椒 適量
香菜 適量
姜 適量
大蒜 適量
生抽 適量
鹽 適量
五香粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    月牙骨，其實就是一塊脆骨，一般在市場裡的肉鋪都都可以買到。
  • 步驟 2/11
    500克月牙骨剁塊，焯水後撈出備用。
  • 步驟 3/11
    一個土豆一根玉米。
  • 步驟 4/11
    冷油放入花椒大料，小火2-3分鐘爆香。
  • 步驟 5/11
    再放入姜塊、大蒜、幹辣椒爆香。
  • 步驟 6/11
    讓入月牙骨和少於鹽翻炒2-3分鐘，加入生抽和五香粉。
  • 步驟 7/11
    放入土豆塊和玉米翻炒1-2分鐘，加入鹽。
  • 步驟 8/11
    放入適量開水，水量剛好淹沒菜即可，加上蓋子燜30-40分鐘，中間要開啟蓋子翻2 3次。
  • 步驟 9/11
    放入青紅杭椒輕輕翻炒2-3分鐘，因為杭椒不是狠辣，喜歡吃辣的朋友們可以選擇小米椒。
  • 步驟 10/11
    在放入香菜翻炒片刻。
  • 步驟 11/11
    如果喜歡更軟一些的口感，多燜一些時間即可。一定要放入開水，水量不要太多，因為這道菜是燜的，水太多就不好吃了。如果水少了，中間可以開啟蓋子，再增加些開水進去。
釋出於 2018-10-26
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