jxcaipu logo
清燉羊脖
12.9萬 熱度 18 收藏
無光盲途秋雁

前幾天立冬，有的地方吃餃子，有的地方吃羊肉；我家是吃餃子還要吃羊肉。朋友買了一隻小羔羊，一眾友人分之，斬塊完畢我是抓著羊脖子就不撒手。脖子的肉質鮮嫩多汁，燉好了口感香軟彈牙，簡單清燉，味道已是上佳～在這漸進寒冷的冬日，暖暖的羊肉湯，滑嫩的羊脖肉，飽肚又暖心。

時間:1-2小時
食材
羔羊脖子 一隻
花椒 十幾顆
蔥段 10cm兩段
姜 2塊
山奈 少許
黃酒 少許
椒鹽 適量
孜然 適量
辣椒麵 適量
尖椒 適量
薄荷 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原料就這麼簡單，羊脖子提前泡水，至少三個小時，中途換水至血色不明顯。香料入袋紮緊封口。
  • 步驟 2/9
    這層厚厚的脂肪，我把它去掉了。雖然我很能吃，顧及到自己的淑女形象還是要意思一下人家吃的可是很健康的好嗎？（其實是拿去切小塊煉油炒洋蔥胡蘿蔔了我會說？）
  • 步驟 3/9
    這羊脖子油真是肥厚呀……
  • 步驟 4/9
    鍋中清水浸沒羊脖子，冷水下鍋，大火頂開撇沫子，撇淨。
  • 步驟 5/9
    加入香料包。
  • 步驟 6/9
    加入黃酒，大火一頂開就馬上轉小火，
  • 步驟 7/9
    2.5小時後見證奇蹟。臨出鍋可以在湯里加少許鹽，反正我們是不加的，各人自己在湯里加佐料。羊肉也是自己要沾鹽就沾鹽，加辣就加辣。空口撒鹽就已經很好吃了！
  • 步驟 8/9
    噹噹噹當～有蘸料有湯料，薄荷放湯裡。
  • 步驟 9/9
    有圖有真相，是真的鮮嫩多汁。
小貼士

這道菜我沒有放油，我用的鍋有收汁的功能，將湯汁收幹，羊肉本身很肥也很出油，如果選擇比較瘦的羊肉可以事先放點點食用油。

羊腿提前浸泡出血水，清洗乾淨。所割刀口要深。

芝麻和孜然粉都要熟的，可以在自動鍋程式剩餘3分鐘時開鍋放入拌勻入味。

用普通的煮鍋也可以操作，記得調整好火力，中途翻動兩次。

釋出於 2019-03-01
122
相關菜譜
寫評論