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五彩馬琳糖（直接法）
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多蘿西馬啄夭

這是一款非常漂亮的蛋白糖，手法也非常的簡單。就是打發的時候，一定要耐心。

時間:1-2小時
食材
蛋清 100g
細砂糖 150g
檸檬汁 幾滴
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材，如果真的沒有檸檬汁也可以不加。蛋白盆一定要無水無油哦。
  • 步驟 2/9
    開始打發，蛋白先用中高速打發到魚眼泡狀。
  • 步驟 3/9
    細砂糖分四次加入（打發一會就可以加入了，不要太久。）
  • 步驟 4/9
    細砂糖分四次加入，加糖不能等到蛋白都快打發好再倒入，這樣糖就不容易打發隔化掉了。
  • 步驟 5/9
    打發中。
  • 步驟 6/9
    打發好的蛋白狀態，用手指粘一點蛋白，試試有沒有糖的顆粒感（速度一直是中高速哦。）如果沒有顆粒了，就打發好了。或者你看蛋白已經打發好，可是糖還是有很多沒有隔化掉，那可能是你加糖的時間太晚了，或者還沒有打發好。
  • 步驟 7/9
    找一個盤子，擠一點你喜歡的色膏（要用油性的哦，水性不行。）
  • 步驟 8/9
    幾個裱花嘴，建議是大號的，14，16，18齒都可以。
  • 步驟 9/9
    把色膏用硬毛筆畫入裱花袋（不好意思圖片忘拍了）。把蛋白放入裱花袋，如圖就可以了。
小貼士

烤好一定要密封好哦，馬琳糖還可以冷凍儲存，放上一個月也沒問題哦。

釋出於 2018-06-23
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