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黃油 牛角 麵包（直接型）
8.2萬 熱度 46 收藏
依蓮摻

小烤箱所以麵包也做的比較小，做了18個

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
黃油 20g
糖 15g
鹽 3g
雞蛋 2個
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵包機首先放入水（或者牛奶），然後放進糖，鹽，黃油，雞蛋，最後加入麵粉，在麵粉上打洞加入耐高糖酵母，開始揉麵。
  • 步驟 2/8
    揉麵十分鐘後，加入10G黃油
  • 步驟 3/8
    揉好面放入冰箱冷藏1個小時
  • 步驟 4/8
    從冰箱拿出來繼續揉麵，再加入10G，揉成一團→_→
  • 步驟 5/8
    放置1一個小時發酵，排氣，擀皮，用刀劃差不多相同大小的三角形，捲起來，放入烤盤中發酵至2倍大。
  • 步驟 6/8
    用手動攪拌器打散2個雞蛋，給發酵好的牛角刷蛋液
  • 步驟 7/8
    200度上下火預熱烤箱3分鐘，把烤盤放入中層，200度烤5-10分鐘，上色即可。
  • 步驟 8/8
    上色後再刷一遍蛋液，170度上下火烤20-25分鐘，即成。
小貼士

1. 可以製作幾個麵包？

可以做43個麵包，半倍的材料可以做21個。

2.整形有什麼技巧？

擀的時候，窄的一頭要適當抻一下，卷的時候也要邊卷邊抻。

3、新鮮酵母如何換算成乾酵母？

乾酵母的用量為新鮮酵母的3分之1。

4、為什麼出爐後，卷層都會粘在一起？

因為發酵的時候發過了。

釋出於 2018-07-13
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