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牛肉燉蘿蔔
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什犯罕陡實

寒冬食牛肉可暖胃，牛肉燉蘿蔔是時令補益佳品。牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，之功效，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。

時間:1-2小時
食材
牛肋條肉 500克
白蘿蔔 250克
花生油 30克
八角 5克
桂皮 5克
生薑 5克
鹽 2克
生抽 40克
糖 20克
花椒 適量
香蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蘿蔔去皮切塊後後，焯一下水去掉苦味，然後清水浸泡備用。
  • 步驟 2/9
    牛肉放花椒適量加冷水下鍋。
  • 步驟 3/9
    煮開後撈起洗淨備用。
  • 步驟 4/9
    鍋內放花生油，油溫七成熱時放入薑片、八角、桂皮，煸炒幾下。
  • 步驟 5/9
    放入牛肉翻炒。
  • 步驟 6/9
    加入鹽、生抽、糖，翻炒至牛肉上色。
  • 步驟 7/9
    加水與肉平，大火煮開後改小火，煮1小時左右。
  • 步驟 8/9
    筷子比較容易可以插入肉塊時，放入備用的蘿蔔塊，繼續小火煮至蘿蔔軟糯。
  • 步驟 9/9
    最後開大火收汁。
小貼士

1、給肉類焯水，要冷水下鍋，牛肉飛水透徹，燉出來的牛肉湯汁才清澈不渾濁，而且味道更正。

2、飛水過的牛肉最好用溫水清洗浮沫，涼水會讓牛肉收縮，不易煮透。

3、國產番茄醬一般含糖量較高，如果用西餐用番茄醬可以食堂加一勺白糖。如果你能有西式番茄膏加罐裝番茄罐頭，搭配這道菜會更好。這個做法比較家常，味道非常好。

4、砂鍋偶爾攪動一下，隨著湯汁燉煮，會有糊鍋底的可能。

5、最好能用黃油炒制，黃油很適合番茄牛肉湯。

釋出於 2018-08-13
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