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花式蒸餃
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微博http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm歡迎關注。中國年~~春節必不可少的餃子來啦~~這次帶來四種花式蒸餃的做法，輕鬆做出五彩蒸餃~一起為春節年夜飯做準備吧~~

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 300克
開水 150克
雞胸肉 200克
輔料小香菇 8-10朵
蔥 少許
鹽 3克
雞精 少許
姜粉 少許
胡椒粉 少許
醬油 8毫升
香油 8毫升
料酒 10毫升
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    配料:(視餃子大小不同個數不同)肉餡:雞胸肉200克，小香菇8-10朵，蔥少許，鹽3克，雞精少許，姜粉少許，胡椒粉少許，醬油8毫升，香油8毫升，料酒10毫升餃子皮:麵粉300克、開水150克首先製作肉餡：將雞肉打成肉泥，香菇用水泡發雞肉泥中加入蔥少許，鹽3克，雞精少許，姜粉少許，胡椒粉少許，醬油8毫升，香油8毫升，料酒10毫升，用筷子攪拌，直至肉餡上勁香菇切成小丁，加入雞肉餡中，攪拌均勻
  • 步驟 2/9
    製作餃子皮，麵粉300克和開水150克和成麵糰，揉至光滑麵糰，可視麵粉吸水量自行新增或減少水量，將麵糰做成圓環狀；將圓環面團斬斷，成為長條麵糰，切成大小均勻的劑子
  • 步驟 3/9
    蝴蝶花式蒸餃：用擀麵杖擀好餃子皮
  • 步驟 4/9
    將餃子皮兩側向上摺疊，摺疊角度如圖，大概佔整個餃子皮的3/4
  • 步驟 5/9
    將摺疊的餃子皮翻轉過來
  • 步驟 6/9
    在餃子皮中間放入肉餡，不要放入過多肉餡，肉餡據四周要留些空隙
  • 步驟 7/9
    捏起餃子皮底側尖角向上折起90度
  • 步驟 8/9
    隨後提起側面的餃子皮尖角也折起90度，將兩個相鄰的邊捏在一起
  • 步驟 9/9
    將兩邊捏緊
小貼士

蒸餃一般都是燙麵的，燙麵比較沒有彈性，但比較柔軟，即使用油煎，也是脆脆的，所以燙麵的也可做鍋貼

釋出於 2018-07-14
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