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五福花式蒸餃
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罔安i高岑

南瓜花怒放的季節到了。南瓜大家都吃過，南瓜花大家吃過嗎? 南瓜花能消除疲勞，增強體質，對中風，便秘，貧血有輔助療效。花中還含有大量的胡蘿蔔素，具有防癌抗癌之功效。南瓜花可以做成南瓜花釀肉，加入麵粉和雞蛋還可以做成南瓜花雞蛋餅。今天我用南瓜花做餡來一道五福蒸餃，看能不能誘感到你?

食材
肉(七分瘦三分肥) 300g
南瓜花 大約30朵
麵粉 300g
蔥姜 少許
王守義十三香 少許
海天一品鮮醬油 少許
耗油 少許
味精 少許
雞蛋 一個
紅椒，木耳 少許
香菜，胡蘿蔔 少許
玉米油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    麵粉300克，開水大約110g，涼水40g，七分面用開水，三分面用涼水，攪成絮狀。
  • 步驟 2/23
    揉成麵糰，此時揉的面不光滑，不要緊等放一邊醒一會兒再揉就光滑了。
  • 步驟 3/23
    醒面的時間我們來準備蒸餃用的餡。蔥姜切成末，肉買時我讓賣家剁好了，南瓜花大約30朵。
  • 步驟 4/23
    南瓜花用鹽水泡一會兒，然後把花撕開用流動的水沖洗乾淨，看到裡面的花蕊了嗎，一定要給揪掉，因為花蕊有苦味，放到餡裡會影響口感。
  • 步驟 5/23
    洗乾淨後剁碎成末，用兩手把水擠壓出去備用。
  • 步驟 6/23
    盆裡放入肉，玉米油，蔥姜，一品鮮醬油，耗油，香油，鹽，味精，十三香攪拌均勻。
  • 步驟 7/23
    再放入剁好的南瓜花攪拌均勻。
  • 步驟 8/23
    拌好的樣子。
  • 步驟 9/23
    取一個雞蛋在鍋裡炒熟切成末，提前泡製好的木耳和切好絲的胡蘿蔔用開水焯燙過涼水切成末，紅椒和香菜切成末備用。
  • 步驟 10/23
    醒好的面揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 11/23
    揉成長條狀，揪成25g每個的劑子。
  • 步驟 12/23
    用擀麵杖擀成餃子皮。
  • 步驟 13/23
    餃子皮上放入調好的餡。
  • 步驟 14/23
    將餃子皮平均分成5等份。
  • 步驟 15/23
    把中央的部分捏緊，外側不要收口，將相鄰的兩個邊捏緊。
  • 步驟 16/23
    5個邊都這樣捏緊。
  • 步驟 17/23
    來個近照，漂亮嗎?
  • 步驟 18/23
    都做好後襬入鍋中，冷水起鍋，水開後12分鐘就可以出鍋了。
  • 步驟 19/23
    出鍋後把準備好的五種材料填入到蒸餃的圓孔中就可以了。
  • 步驟 20/23
    照幾張照片吧。
  • 步驟 21/23
    用香菜擺的盛開的花朵造型，美不美 ? 我都不捨得吃了。
  • 步驟 22/23
    再來一張，有木有誘惑到你呢?
  • 步驟 23/23
    來上這樣一份營養又養眼的早餐是不是更有食慾呢。
小貼士

1.七分面用開水三分面用冷水，這樣和出的面避免了全燙麵的粘，也避免了全涼水的硬。這樣和出的面蒸出來口感正好，涼了後也不會變硬。2.肥瘦的比例是3:7的豬肉做出的蒸餃味道更香。3.為了好看，可以用胡蘿蔔，木耳，香菜，彩椒，雞蛋做點綴，也可以用別的食材。不加也可，加了會增加顏值，看了會更有食慾。這5種材料也可以在沒上鍋之前填入到蒸餃的圓孔中，那樣的話木耳和胡蘿就不用提前焯水了，直接放入就可以了。但是香菜還是得等到餃子熟後再放，要不然餃子熟了香菜就不綠了，顏值就不高了。

釋出於 2018-06-08
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