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花式蒸餃
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思詠

它不止是用來吃的,也是一種美的享受。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋粉 150克
糯米粉 10克
澄面 10克
溫水 90克~100克
夾心肉末 200克
鹽 4克
砂糖 8克
雞粉 6克
蔥薑汁 40克
胡椒粉 1 撮
蝦仁 100克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    餡心調製：肉糜和鹽攪拌均勻後，分次加入蔥姜水，攪拌均勻，加入蝦，加入剩餘的調味部分，攪拌均勻即可。
  • 步驟 2/5
    將各種粉料放入成器內，用溫水攪拌成潔白的麵糰，蓋上溼布或者保鮮膜靜置5分鐘。
  • 步驟 3/5
    將麵糰搓揉幾下，再蓋上靜置5分鐘。
  • 步驟 4/5
    麵糰經揉條，切成結子12克左右大小，擀成圓皮8.5cm大小，包上8~10克左右的餡心，製成各種樣式的餃子。
  • 步驟 5/5
    成熟：將製成的花式餃子上擺上裝飾，上蒸籠，開水鍋蒸6~7分鐘即可。
小貼士

1.花椒水是祛腥的 必不可少

2.刮好的魚肉一定要用手抓抓 以免有魚刺

3.韭菜只要葉子 不要梗

4.韭菜不宜多放 因為主要吃的是鮁魚味道 不然韭菜味兒就搶上了

釋出於 2018-07-05
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