jxcaipu logo
小魚花式蒸餃
8.1萬 熱度 139 收藏
恰好心動
這道菜暫時還沒有介紹
食材
芹菜 500g
肉 300g
麵粉 300g
蔥姜 適量
十三香 少許
一品鮮醬油 少許
耗油 少許
雞精 少許
鹽 適量
香油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/28
    把麵粉放到一個盆裡，面要三七分，三分面用涼水大約40g攪成絮狀，七分面用開水大約110克攪成絮狀。水要根據面的吸水量做調整。
  • 步驟 2/28
    揉成麵糰，此時的麵糰不是很光滑，等醒至半個小時後再揉就光滑了。
  • 步驟 3/28
    醒面的時間我們來準備餃餡，首先把買來的芹菜把根切掉，芹菜葉用手揪掉。芹菜葉不要扔，可以放到開水中焯燙一下後過涼水，然後放上調料後拌成小鹹菜，不但有營養而且還下飯。
  • 步驟 4/28
    用刀剁碎。
  • 步驟 5/28
    用鹽煞一會兒會出很多的汁。
  • 步驟 6/28
    把多餘的汁用紗布扭掉。
  • 步驟 7/28
    準備剁好的肉餡，我是買肉時讓賣家剁好的，最好買三分肥七分瘦的肉吃起來會很香，蔥姜切末備用。
  • 步驟 8/28
    拿一個大碗，裡面放入肉餡，蔥姜，食用油，一品鮮醬油，香油，十三香，雞精一起朝一個方向攪拌上勁。
  • 步驟 9/28
    放入剁好的芹菜攪拌上勁。
  • 步驟 10/28
    面醒好後揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 11/28
    把面做成圓環狀。
  • 步驟 12/28
    將面環揪斷成長條麵糰，揪成20g每個的劑子。
  • 步驟 13/28
    擀成餃子皮，放上餡，此時的餡料要比平時包蒸餃的餡少一些，餡要放在麵皮稍朝前一點的位置，因為後面留的地方要做魚尾巴。
  • 步驟 14/28
    把餃皮用手捏上。
  • 步驟 15/28
    用左手食指把麵皮頂起和右手的拇指食指向一起使勁捏合在一起。
  • 步驟 16/28
    變成這個樣子。
  • 步驟 17/28
    用手掌將麵皮後端壓扁，之後用梳子壓成圖片模樣。
  • 步驟 18/28
    用食指和拇指把尾部捏在一起。
  • 步驟 19/28
    用剪刀剪出背部魚的鰭，不用刀用手捏出魚鰭也可。
  • 步驟 20/28
    再用剪刀剪好尾巴。
  • 步驟 21/28
    眼睛可以用綠豆，紅豆裝飾，也可以用胡蘿蔔裝飾。
  • 步驟 22/28
    魚尾巴可以隨便的剪，怎樣美觀怎樣剪，魚鰭不用剪刀用手捏也可以。
  • 步驟 23/28
    好多魚，像不像。
  • 步驟 24/28
    全部做好後放入抹了油的鍋裡，冷水上鍋水開後12分鐘就可揭鍋，不像饅頭還得悶幾分鐘。
  • 步驟 25/28
    好多的魚兒在水中自由自在的遊，還吐著泡泡呢。
  • 步驟 26/28
    裝盤來一張。
  • 步驟 27/28
    餐桌上有這樣一道小魚蒸餃，是不是更奪人眼球，增添顏值呢。
  • 步驟 28/28
    一看就有食慾的早餐。
釋出於 2018-09-14
75
相關菜譜
寫評論