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茴香餡蝴蝶花式蒸餃
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仲耳邊情話

俗話說，好吃不過餃子，味道鮮美。餡料豐富的茴香蒸餃一直是人們心中的美味佳餚。茴香菜是一種蔬菜，多用來做包子餃子餡，和它的種子(小茴香)一樣具有一種特殊的香氣。在東北很受歡迎，而南方很少見。因"茴香"和"回鄉"同音，故北方的很多地方在過節的時候都喜歡包茴香肉餡的餃子。

時間:1-2小時
食材
茴香 400g
豬肉 300
麵粉 300g
蔥姜 適量
食用油 適量
香油 少許
耗油 適量
十三香 少許
味精 少許
海天一品鮮醬油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉400g放在一個盆中，面要三七分，七分的麵粉用開水110g三分的麵粉用涼水40g(可視麵粉吸水量自行調整)。用筷子攪成絮狀。
  • 步驟 2/9
    揉成麵糰，剛揉出的麵糰不是太光滑，等面醒好了再揉就光滑了。
  • 步驟 3/9
    茴香洗淨提前控幹水份。
  • 步驟 4/9
    肉三分肥七分瘦剁成肉餡，茴香切末，蔥姜切末備用。
  • 步驟 5/9
    準備一個大碗，裡面放入肉餡，蔥姜，耗油，一品鮮醬油，食用油，十三香，香油，味精一起朝一個方向攪拌上勁。
  • 步驟 6/9
    再放入切好的茴香攪拌均勻。
  • 步驟 7/9
    醒好的面揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 8/9
    做成圓環狀，將圓環面團揪斷成長條麵糰，揪成劑子。
  • 步驟 9/9
    把揪好的劑子擀成餃子皮。
小貼士

我的茴香和肉比例是1:1，自己調整

釋出於 2018-06-03
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