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花式蒸餃
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屈狂影秋風
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時間:10-30分鐘
食材
菠菜麵糰：菠菜汁 100ml
麵粉 140g
南瓜麵糰：南瓜泥 100g
肉泥 300g
香油 少許
鹽 2茶匙
花椒油 1湯匙
澱粉 1/2茶匙
黑胡椒粉 1茶匙
生抽 2湯匙
西葫蘆 1個
青紅菜椒碎（點綴用） 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    肉泥加生抽2湯匙，黑胡椒粉1茶匙，澱粉1/2茶匙，花椒油1湯匙，鹽1茶匙拌勻，醃製30分鐘。西葫蘆刨絲，加鹽1茶匙醃製10幾分鐘，擠掉殺出的水份，若覺得太鹹，可以洗一下再擠幹水份。然後與醃製好的肉一起，用筷子按一個方向攪拌上勁，備用，用前可加少許香油。
  • 步驟 2/4
    分別和好菠菜麵糰與南瓜麵糰。分別放入保鮮袋中餳10分鐘。 （麵糰的軟硬由自己來定，軟一些的好吃，但太軟的面，蒸出來的形狀不好看，皮也不能擀太薄。麵糰硬點的話，可以把皮擀薄，這樣也好熟，蒸出來的餃子模樣挺，好看一點。）
  • 步驟 3/4
    取南瓜麵糰，團成細長條，切成比普通水餃稍微大一點點的劑子。取一個劑子，按扁，擀成餃子皮，放入餡，如圖6捏成5個角，相鄰的兩個角兩兩捏合，如圖7。最後五個角都捏好，整理好花形即可。 （操作一個劑子的時候，把其餘的劑子都放入保鮮袋，避免風乾。）
  • 步驟 4/4
    菠菜麵糰同樣操作。最後把包好的花餃直接放在蒸屜上，上面點綴青紅菜椒碎，可以把餃子底下墊一片胡蘿蔔防粘，也可以用屜布。上鍋，大火，水開後10-15分鐘即可。出鍋後可以趁熱刷一層薄油防止幹掉。
釋出於 2018-10-20
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