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滷水大腸(超下飯)
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痛苦panic
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時間:30分鐘-1小時
食材
豬大腸 1條
新鮮辣椒 3只
幹辣椒 3只
花椒 若干
八角 2個
桂皮 一小節
醬油 3茶匙
耗油 3茶匙
料酒 3茶匙
白砂糖 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將豬大腸洗乾淨,撕去內外層的肥油
  • 步驟 2/6
    放適量麵粉反覆揉搓大腸,把大腸表面的黏液和肥油搓乾淨。洗去麵粉,再用生鹽揉搓一會,用清水洗淨。
  • 步驟 3/6
    把洗淨的大腸放入沸水中滾3分鐘,撈起
  • 步驟 4/6
    放入適量水(浸過大腸),放入幹辣椒、八角、桂皮,醬油、蠔油、少量糖
  • 步驟 5/6
    先大火煲10分鐘,再改小火煲25分鐘,至可插入筷子即可
  • 步驟 6/6
    撈起,切成一小段一小段,辣椒起鍋,放入大腸至辣椒炒熟,完工!
釋出於 2018-09-27
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