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淼淼魚香茄子
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失眠Christian

魚香茄子其實是沒有魚的,話說,古時候有一個村莊,每一個婦人都會做這道菜,一天丈夫早早出門伐木,妻子睡到日嗮竹竿才起來,眼看丈夫要回家了,卻還沒有買菜,只能把家裡剩菜做飯了,她按著做魚的方法,做了一道素菜,因怕丈夫責怪,就說是新菜式,丈夫回來,吃過以後,讚不絕口,菜就這樣流傳下來了

食材
茄子 適量
豬肉陷 適量
四川豆瓣醬 適量
適量
適量
料酒 適量
醬油 適量
適量
白糖 適量
適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    茄子削皮切成四釐米長,然後用鹽抓一下,變軟
  • 步驟 2/5
    蔥,姜,蒜,切末,備好豆瓣醬,這個豆瓣醬,一般市場的雜貨店都有
  • 步驟 3/5
    下油,炸茄子,變軟撈出,
  • 步驟 4/5
    鍋加油,煸香姜蒜,出香了在放豬肉,變色放豆瓣醬,炒出紅油,加入茄子
  • 步驟 5/5
    加入白糖,放醬油,在勾芡,加入蒜蓉,放點點醋,炒均勻就開吃把
小貼士

茄子吃油,多放一點,沒關係,大火炸過,還會出油,擠出來下次一樣可以用,我都是拿一個瓶子裝起,

釋出於 2019-03-05
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