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正宗辣子雞
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唯美的幸福振銳

正宗川菜，可當零食吃

食材
麻雞 半隻
菜油 適當多一些
幹辣椒 二兩左右
老薑 適量
花椒 適量
料酒 適量
醬油 適量
鹽 適量
雞精 適量
白芝麻 適量
洋蔥 適量
芹菜 適量
十三香 少量
蒜 適量
郫縣豆瓣 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    切成小碎塊的雞肉放在滾水中焯一下撈出，然後在冷水中沖洗乾淨，再把雞肉的水緊一下，儘量減少水份。
  • 步驟 2/5
    將幹辣椒剪成小塊，將芹菜，洋蔥，老薑，蒜切塊裝好。洗好的雞肉加鹽，料酒放置十五分鐘
  • 步驟 3/5
    鍋中倒入多一點油，將雞肉倒入炸，稍微多炸一會，炸至表面呈金黃色撈出
  • 步驟 4/5
    重新起鍋，熱油，加入郫縣豆瓣，花椒，姜，蒜煸香，再倒入乾紅辣椒炒三十秒倒入雞肉大火翻炒一分鐘，加入少量料油，醬油，白糖，十三香大火炒兩分鐘，加入洋蔥，芹菜，雞精繼續炒一分鐘後可起鍋
  • 步驟 5/5
    撒入芝麻，我還加了一點香菜調色。
小貼士

炸完雞肉多餘的油倒出裝好，可炒其他菜

釋出於 2018-11-30
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