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這道辣子雞我能連辣椒都吃光光
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元春夢

辣子雞這菜毫無疑問是川菜界的代表，然而讓我意想不到的是在《風味人間》中，它竟出現在了西方人的餐桌上，接地氣的本土美味，悄然走上世界的舞臺，不經意間，中華美食早已名揚四海。

要我說《風味人間》的缺點就是每一集都饞得想要啃螢幕，口水流了一兩斤，勾起你所有的饞蟲和食慾，隨便截一張圖都能饞得讓人心顫，忍不住動手，用香脆椒炒了一道不那麼正宗的改良辣子雞，沒想到味道竟出奇的好，尤其適合不怎麼能吃辣的小夥伴們，不僅美味下飯，還簡單易做，到最後連辣椒都被一掃而光。

時間:10分鐘內
食材
青紅椒 各一根
洋蔥 1個
香脆椒 適量
孜然粉 適量
雞腿 1個
蒜蓉辣椒醬 20g
花生醬 30g
辣椒粉 適量
雞蛋 1個
生粉 適量
蔥薑蒜 適量
鹽 1.5g
雞精 2g
辣椒醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    這裡是我們所需要的食材！
  • 步驟 2/9
    辣椒切段
  • 步驟 3/9
    洋蔥切塊
  • 步驟 4/9
    姜切塊
  • 步驟 5/9
    蒜切塊
  • 步驟 6/9
    雞腿剁成小塊
  • 步驟 7/9
    一茶匙鹽（約1.5克）
  • 步驟 8/9
    一茶匙雞精（約2克）
  • 步驟 9/9
    料酒少許
小貼士

1: 可以用雞腿肉和雞脯肉。最好是雞腿肉，肉質更適合這道菜。雞脯肉容易覺得很乾沒味道，比較柴。雞腿肉吃起來就比較有勁兒。缺點是雞腿肉去骨可能有一些麻煩。不要緊了，實在覺得去骨麻煩，帶骨頭也是可以的。總之，宗旨就是能用雞腿肉就不雞脯肉，並且掌握好油溫。

2: 這個菜不需要太多的鹽和醬油做鹹味的調味，因為油炸本身就會讓食物有鹹味的感覺。主要是靠著花椒辣椒的用量，以及質量。推薦四川的花椒和幹辣椒。

釋出於 2018-09-25
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