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普寧豆醬四季豆（家炒）
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四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經

食材
四季豆 半斤
蒜頭 兩三小塊
姜 一小片
潮汕肉餅 如圖少量大概兩手指長度大小
魚乾 如圖，跟肉餅同量
普寧豆醬 一湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    四季豆洗好摘掉頭尾然後摘一小節，長度大小隨意，越短越入味，當然切成點更入味，不過長點吃起來比較清甜點，各有千秋
  • 步驟 2/4
    如圖，把兩手指長度大小的潮汕肉餅和魚乾切丁（或一塊錢的瘦肉切成肉沫），生薑蒜切末。
  • 步驟 3/4
    用油熱蒜末魚乾丁成金黃
  • 步驟 4/4
    加入肉餅丁或肉沫與薑末四季豆。炒鮮綠外表微皺，再加入豆醬（最好和生粉調出一碗水一起加入），翻炒三四下至生粉水變透明，上盤
小貼士

普寧豆醬本來就是鹹的，所以不用加鹽。

釋出於 2019-01-29
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