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肉絲蒜黃
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trolley心慌

蒜黃也是大蒜的幼苗，但因冬季栽培在溫室中，避免陽光照射，故蒜葉呈嫩黃鈀，質地也比較柔嫩。品質好的蒜黃應柔軟細嫩，植株肥壯，葉蠟黃色，葉尖稍帶淺紫色，基部嫩白，葉尖不爛、不幹，富有清香味，辣味不濃。不宜經常食用，易上火。

時間:10-30分鐘
食材
蒜黃 適量
豬肉 少許
蔥薑末 少許
鹽 適量
醬油 少許
雞精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    把蒜黃洗淨切成寸段，把豬肉切成絲、蔥姜切末
  • 步驟 2/3
    炒鍋燒熱加入適量的食用油，油熱後倒入肉絲滑炒、炒至肉絲變色放入蔥薑末再翻炒一下、最後倒入蒜黃大火翻炒
  • 步驟 3/3
    蒜黃很容易熟翻炒幾下就可以調味、蒜香濃郁的蒜黃炒肉絲就可以上桌了
小貼士

要把蒜黃洗乾淨，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。洗乾淨的蒜黃也不要馬上吃，最好再用殘潔清浸泡5分鐘。殘潔清可以殺滅蒜黃表面殘留的有害微生物；殘潔清水呈鹼性，可促進呈酸性的農藥降解。洗蒜黃時，千萬注意不要把蒜黃蒂摘掉，去蒂的蒜黃若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的汙染。

釋出於 2018-09-16
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