jxcaipu logo
肉絲炒黃花菜
2.7萬 熱度 166 收藏
鄭誰予琴亂

五月初五端午節，正是黃花菜盛開的季節。每年的這個時候都會跟朋友去郊外採黃花。置身花海忘卻憂愁！暢快淋漓的享受大自然賦予人類的無窮樂趣！

黃花菜鮮花中含有秋水仙鹼，在人體內由秋水仙鹼轉化為二氧秋水仙鹼而使人中毒，應將鮮黃花菜經60℃以上高溫處理，或用涼水浸泡，吃時用沸水焯的時間稍長一些，以免中毒。

時間:10分鐘內
食材
黃花菜 500g
豬肉 100g
油 適量
鹽 適量
味精 適量
蔥 適量
雞蛋清 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    採摘回來的新鮮黃花菜清洗乾淨放入開水鍋中燙5分鐘
  • 步驟 2/9
    攥幹水份備用
  • 步驟 3/9
    準備需要的原料，豬肉和蔥
  • 步驟 4/9
    豬肉切絲
  • 步驟 5/9
    放入少許精鹽，澱粉和蛋清液
  • 步驟 6/9
    抓拌均勻，醃漬五分鐘入味兒
  • 步驟 7/9
    油鍋放少許底油，倒入肉絲滑炒
  • 步驟 8/9
    放入蔥花爆香後，放入黃花菜
  • 步驟 9/9
    放入少許精鹽和味精除錯口味。翻炒熟透即可出鍋
小貼士

1，新鮮的黃花菜還有秋水仙鹼，必須加熱熟透才可以食用

2，肉中放入澱粉和蛋清液能使肉更滑嫩

釋出於 2023-03-03
175
相關菜譜
寫評論