jxcaipu logo
肉絲燒黃花菜
21.5萬 熱度 38 收藏
Irony丶hyy
這道菜暫時還沒有介紹
食材
幹黃花菜 適量200克
瘦豬肉絲 適量50克
蔥 適量
姜 適量
小辣椒 適量
花椒粉 1/2小匙
鹽 1小匙
生抽 2大匙
老抽 1/2匙
清湯 1小碗
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    黃花菜用溫水泡1小時後，淋幹水分待用；蔥、姜、小辣椒切碎待用
  • 步驟 2/6
    炒鍋倒豆油，等油燒開後，下肉絲、蔥、姜、小辣椒炒香
  • 步驟 3/6
    加花椒粉
  • 步驟 4/6
    炒出香味後放泡好的黃花菜翻炒，倒入清湯
  • 步驟 5/6
    開蓋燒製10分鐘，繼續翻炒
  • 步驟 6/6
    直到鍋內的水分燒乾，加調味料；即可出鍋
小貼士

1.這裡的清湯可用清水代替，也可加少許雞湯，這樣味道更好。

2.首先說泡製黃花菜，一般要選用溫水泡。太熱的水泡會把黃花菜本身的香味泡出去，這樣吃的口感不好了。冷水泡不出味，而且不能把黃花菜中的雜質完全泡出來，所以最好選溫水。時間選擇泡1小時左右即可。

3.其次，炒這道菜時，水份不用過多淋幹；如果完全所泡的水淋幹，這樣炒出來的黃花菜葉道會淡很多。

4.炒時不要加過多的水；有人做黃花菜時，怕不熟，加很多不或湯燉，那樣口感不好吃不說，而且黃花菜燉久了也會產生不好的物質，反而會對人體不好。所以不用加過多的水煮。

5.炒黃花菜時最後調味，這樣菜提味快，菜炒出來才好吃。

釋出於 2018-06-04
175
相關菜譜
寫評論