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墨魚乾炒黃花菜
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一朝風月英逸

墨魚的香和筋道，再加上豬肉和黃花菜的香，咬在嘴裡還有蘿蔔絲滑滑的味道。

食材
蘿蔔絲 150g
墨魚乾 一條
黃花菜 40g
肉絲 50g
蔥花 適量
料酒 適量
鹽 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    墨魚乾切絲和黃花菜一起在溫水裡面泡軟，洗淨。
  • 步驟 2/6
    蘿蔔絲刨好備用，豬瘦肉切絲
  • 步驟 3/6
    油鍋燒到6成熱，下豬肉絲翻炒，顏色變白之後再下魷魚絲和黃花菜一起翻炒，在炒鍋溫度最高的時候放料酒，料酒只有在這時候放才能充分的揮發香氣，祛掉食物上的腥味
  • 步驟 4/6
    放糖，再繼續翻炒，用鍋蓋燜個幾分鐘。如果怕燒鍋底，可加少許鮮湯。
  • 步驟 5/6
    魷魚和肉絲差不多有五成熟了，再下蘿蔔絲，然後開中火，翻炒一下繼續燜。記得，鹽要在出鍋前放，要不，肉就不容易熟。
  • 步驟 6/6
    等到蘿蔔絲出水，再把汁燒乾，調味，撒上蔥花，就可以裝盤了。
釋出於 2018-11-04
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