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大鍋菜
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惠甄浮期妄年

經常會吃到的媽媽做的菜，大鍋菜，家裡這邊人人應該都吃過，一有紅白事就會有個大鐵鍋熬菜一直咕嘟著，有人喜歡吃這個，連席間上的冷菜炒菜都不吃，就專挑這個大鍋菜吃上好幾碗，再來幾口饅頭，那吃的叫一個香。做這種菜最好就是用大鐵鍋，做出來香絕對的好吃。自己家裡小鍋都做不出來那個味

食材
肉 適量
粉條 適量
豆腐 適量
海帶 適量
蔥 適量
料酒 適量
老抽 適量
醬油 適量
花椒 適量
姜 適量
糖 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豆角（切段），土豆冬瓜（切塊），豆腐（其實我更喜歡放豆腐泡或者凍豆腐也還好）海帶（我家這是幹海帶絲直接水裡泡軟洗一下）
  • 步驟 2/5
    肉（最好是帶肥肉的），蟹棒魚丸等等（想吃這些了就準備出來了），香菇（香菇洗淨泡水裡，水不要扔，香菇水也要倒鍋裡的）粉兒（旁邊順道泡了些龍鬚菜-這個不用，我只是順道泡了點涼拌的）
  • 步驟 3/5
    茄子（要是有大白菜更好再加些大白菜也是大鍋菜的必備）蔥姜（我每次做菜都會把家裡的蔥薑蒜用很多-_-||）花椒大料（吃了會上火嗎？炸的花椒油其實味道不錯）老抽醬油（聽說吃老抽不好？沒研究過到底嘛情況，我每次都不用或者放一點點增色的但是我經常還是拿很多醬油放）
  • 步驟 4/5
    水開把肉放進去（去血水去掉浮沫留肉切小塊）鍋裡放油放白糖（或放冰糖）糖變色起沫（時間不要太久會發苦）然後倒肉進去翻炒，加入蔥姜再翻炒。再加了點料酒進去。
  • 步驟 5/5
    然後就是把之前準備的那些材料通通放到鍋裡就好啦，有的需要後放，例如蟹棒很容易煮爛掉，。我放進去看煮好了先撈出來的啊呀喂。最後加鹽（咕嘟一小段時間以後再放，鹽在鍋裡熱時間久了不好）加香油（頭出鍋）。喜歡酸的辣的，盛到自己碗裡去以後自己加醋加辣椒就好。這個大鍋菜，有一點很好，很省時間嘛都能吃到。
釋出於 2019-02-06
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