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雙椒豬肝
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一元
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時間:10-30分鐘
食材
豬肝 250g
青紅椒 各半個
料酒 少許
鹽 少許
澱粉 少許
米醋 少許
蠔油 少許
醬油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把豬肝的筋去掉，用清水加米醋浸泡半小時至1小時，可去除異味。很多人都害怕豬肝有毒素，但是豬肝是礦物質和維生素的寶庫，鐵、鋅、磷、硒、維生素A、B2、視黃醇含量都很高，大家可以每週吃一次，每次吃半斤。
  • 步驟 2/8
    浸泡好的豬肝用清水衝乾淨。
  • 步驟 3/8
    洗好的豬肝切5mm厚片，用料酒、鹽、澱粉抓勻。
  • 步驟 4/8
    青紅椒切菱形塊。
  • 步驟 5/8
    炒鍋燒熱，放入蒜片和薑片爆香。
  • 步驟 6/8
    倒入豬肝翻炒。
  • 步驟 7/8
    待豬肝變色後放入青紅椒繼續翻炒，依次加入醬油、醋、蠔油等調料。（這一步也可以先把豬肝炒至變色，然後盛出，鍋中添少許色拉油，放入青紅椒翻炒片刻再將豬肝倒入鍋中一起翻炒）
  • 步驟 8/8
    一定要用旺火爆炒，否則豬肝變老就不好吃了。
釋出於 2018-10-29
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