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九層塔鮑菇炒花蛤
6.4萬 熱度 14 收藏
墨染幾許紅葉昊明

炒花蛤做個無數版本，也拍過好多個版本，總是因為這樣那樣的原因沒有上傳。終於今天它“露臉”了！親，這個九層塔搭配杏鮑菇和花蛤真心是鮮絕了！強烈推薦親們一定要試試！之前拍過個“杏鮑菇炒花蛤”，當時出爐時已經覺得很鮮了，哪知道這三者一搭在一起，偶的天，鮮的不懂如何才能形容，所以新月一定要”五星推薦”

食材
花蛤 500克
杏鮑菇 兩個
九層塔 少許
生薑 適量
蔥 適量
蒜頭 適量
李錦記蠔油 適量
六月鮮生抽 適量
胡椒 適量
色拉油 適量
料酒 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    1、準備生薑、蔥、蒜頭2、杏鮑菇洗淨切成薄片備用3、九層塔洗淨4、油鍋燒熱暴香部分生薑、香蔥、蒜頭5、放入杏鮑菇片將其暴炒出水分，倒入小碗備用
  • 步驟 2/2
    6、鍋中暴香生薑、香蔥、蒜頭7、倒入洗淨的花蛤暴炒，然後放入料酒去腥8、倒入炒好的杏鮑菇翻炒9、加入一些蠔油調味10、加些水蓋鍋蓋，讓花蛤煮開至張口11、放入九層塔，燜兩分鐘調味即可裝盤開吃
小貼士

碎碎念：

1、花蛤一定要洗淨，用鹽順時針抓起三遍，感覺到花蛤表面乾淨才可入鍋

2、杏鮑菇也可以在花蛤入鍋翻炒入料酒後加入，味道沒有區別

3、多下的湯汁千萬不要丟棄，用來拌麵拌米飯一級棒，偶特意水多了些，第二天早上和老公放的米線當做早餐

4、九層塔可以讓這個菜鮮味的層次更豐富，建議不要忽略，當然實在買不到也木有辦法了，偶是在麥德隆敗到滴

5、此菜全程無需任何味精，雞精，已經鮮的眉毛掉下來了哈，當然也可以按個人喜好滴

6、這個版本是蠔油版本滴，也有很多朋友讓偶嘗試辣炒滴，一直都沒試過，真心覺得辣了鮮味就淡了

釋出於 2018-12-14
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