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海鮮戀上香草----羅勒炒花蛤
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一雷二閃

羅勒為唇形科羅勒屬植物羅勒，又名九層塔、氣香草、 矮糠、零陵香、光明子等。以全草入藥。性溫昧辛。有疏風行氣，化溼消食、活血、解毒之功能。會散發出如丁香般的芳香，也有略帶薄荷味，稍甜或帶點辣味的，香味隨品種而不同。羅勒我早些在一篇菜譜也有提及，曾經用鮑菇、花蛤搭配羅勒味道十分鮮美，這次只用了羅搭配了花蛤，真心鮮掉了眉毛哈！

食材
花蛤 500克
羅勒 一小把
李錦記蠔油 適量
香油 適量
白胡椒 適量
生薑 適量
蔥 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    1、新鮮的羅勒
  • 步驟 2/14
    敗回的花哈，用鹽順時針抓洗
  • 步驟 3/14
    加水再次抓洗
  • 步驟 4/14
    抓洗三遍，花蛤的外殼非常乾淨
  • 步驟 5/14
    蒜切片
  • 步驟 6/14
    蔥、薑末
  • 步驟 7/14
    暴香生薑、蔥、蒜倒入花蛤
  • 步驟 8/14
    翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮
  • 步驟 9/14
    鍋裡已經出汁，倒入蠔油
  • 步驟 10/14
    燜煮至花蛤開口
  • 步驟 11/14
    放入羅勒蓋上鍋蓋，燜兩分鐘至羅勒味道散發
  • 步驟 12/14
    放入香油、胡椒即可出鍋
  • 步驟 13/14
    做為一個吃貨，自打接觸到香草後，就欲罷不能，經常嘗試著香草與不同食材的搭配，難怪有高手說過“頂級的吃貨是不用任何調味料滴，香草是不可或缺滴”，我正向著頂級吃貨邁進哈
  • 步驟 14/14
    多餘的湯汁拌米飯一級棒哦
小貼士

1、花蛤最好買吐過沙的，否則無論如何清洗還是帶沙，放鹽順時針抓洗三遍必不可少

2、羅勒也可以換成紫蘇

3、羅勒是天然的提鮮劑，所有這個菜無需任何味精，鮮的眉毛都掉了下來了哈

4、羅勒我是在麥德隆買到的，超市也有乾的羅勒賣的，但是這個菜只可以用新鮮的哦，買不到也可以不放哦，只是成品的口感差了很多哦

釋出於 2018-06-29
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