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羅勒炒海虹
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落寞persistence

羅勒又名：九層塔、金不換、聖約瑟夫草、甜羅勒。廣泛應用於西餐，在潮州菜裡常見於炒各種貝殼類。

學名貽貝又名海虹、淡菜、青口，英文叫mussel。質嫩，肉肥，味鮮做法多種多樣，淡菜炒香菇鹹菜、淡菜鹹菜湯，奶油焗海虹，淡菜蒸蒜蓉，煮麵、煮粉，金不換炒淡菜是汕頭人最家常的一道海鮮美味佳餚，餐桌上出現的頻率高，爽口下飯。海虹含有各種維生素、碘、鈣、磷、鐵等微量元素和多種氨基酸。《本草綱目》中記載貽貝有治療虛勞傷憊、精血衰少、吐血久痢、腸鳴腰痛等功能。

食材
海虹 （淡菜）
羅勒 適量
辣椒 適量
姜 適量
大蒜 適量
香芹 適量
蔥 適量
魚露 適量
橄欖油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    羅勒、辣椒、香芹、蔥、洗淨後切段，姜、大蒜去皮剁成蓉待用
  • 步驟 2/4
    海虹清洗後瀝乾水分待用，起鍋燒一鍋開水，將海虹放入水中焯去雜味，再次瀝乾水分
  • 步驟 3/4
    另起鍋，將鍋置於火上，鍋裡注入適量橄欖油，中火熱鍋後，放入羅勒、辣椒、姜、大蒜、香芹、蔥，快炒至滿屋飄香
  • 步驟 4/4
    將海虹放入調料鍋中，加入魚露調味，炒至海虹口張開，熄火裝盤
釋出於 2018-12-26
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