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香辣豆豉炒花蛤
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別凊仴聊嘸痕
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時間:10-30分鐘
食材
花蛤 800g
陽江豆豉 30g
蔥姜 50g
料酒 適量
醬油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1.把花蛤放在淡鹽水中，靜置半個小時2.把吐乾淨沙子的花蛤在流動水下刷洗乾淨
  • 步驟 2/5
    3.鍋內做水燒沸後放入清洗乾淨的花蛤4.煮至花蛤張開撈出備用，揀出沒開口的花蛤丟掉
  • 步驟 3/5
    5.豆豉用清水清洗一下表面的髒東西。辣椒、蔥、姜切絲備用。
  • 步驟 4/5
    6.待油溫7成熱，放入豆豉蔥薑辣椒，炒至出香味。
  • 步驟 5/5
    7.倒入焯好的花蛤，淋入料酒，迅速翻炒後再淋入適量醬油，翻炒均勻後即可出鍋。
小貼士

焯制花蛤的時候，讓它們在沸水裡翻個身即可關火，等一會，它們自己都會張開

煮了好久還不見花蛤張開，還以為上當買的都是死的

豆豉粒可以切碎了炒，如果只是為了吃味道還是整粒的炒

喜歡吃辣的可以多放辣椒

釋出於 2018-11-17
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