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紫蘇豆豉炒花蛤
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用川菜做法。改變蔥爆做法。創新之處紫蘇加川菜做法。有紫蘇香。川菜的麻辣味。吃起來很夠味的。以前都習慣用浙菜做法。只加蔥姜吃原味的。這次玩香辣，不過用紫蘇香，紫蘇去腥功能不錯的。四川豆豉還放著不想用，用老乾媽豆豉。反正差不多都有豆豉呢。

時間:10分鐘內
食材
花蛤 300g
油 適量
豆豉 適量
酒 適量
薑末 適量
花椒 適量
紫蘇 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    花蛤清水養一下。半小時以上，泥多要養半天。
  • 步驟 2/5
    紫蘇浸泡一下。
  • 步驟 3/5
    老乾媽豆豉。
  • 步驟 4/5
    先炒紫蘇，豆豉，薑末，花椒。後放花蛤炒。大火爆炒。
  • 步驟 5/5
    裝盤。
小貼士

不必放鹽，有豆豉，就有辣和鹹。不要放水煮。蛤蜊全張開即可，煮了肉會縮小的而且老。

釋出於 2019-08-27
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